実は、麻婆茄子の調味料(クックドゥー)を買い置きして、長い時間たってしまいました。
理由は、ナスはダイナミックな中華鍋のようなフライパンで、強火で本格的に調理しないと美味しくないのでは？でも部屋が油臭くなるのは嫌だな…と思い、躊躇していたからです。
躊躇することが長引くと、人間、疲れてくるものですね。
思いきって早く調理しよう！ナスなどの野菜を炊飯器で少量のお湯でゆでて、蒸し煮にして作れないものか？、油の湯気が部屋にあがらない賢い方法かもしれない！と直感し、とりあえず試してみました。
大成功しました！！
フライパンで油で炒めるより、さっぱりして野菜もしんなりし過ぎず、バランスの取れたヘルシー料理になりました。
電子レンジでも麻婆茄子を試したことがありますが、野菜に火が通り過ぎてしまい、鮮度を保ちながら、火の通りのバランスを取るのが難しいです。
炊飯器で蒸し煮は、予想以上に美味しく仕上がります。
今回は、麻婆茄子と同時に同じ炊飯器で、ナスと鶏挽き肉のカレーも作りました！
カレーは明日の昼食にします！
簡単なので、レシピと作り方をザッと解説しますね。
【材料】
・ナス(キッチンバサミで、横に三分割、縦に二分割して切り、あとは手で適当なサイズにさく)
・赤パプリカ(キッチンバサミで一口大の短冊切り)
・ピーマン(手で一口大の短冊切りにちぎる)
・ニンジン(ピーラーでヒラヒラに切る)
※ エコ＆時短クッキングなので、包丁とまな板は使いません。
・鶏挽き肉
・麻婆茄子の調味料(今回はクックドゥー)
野菜と肉の分量は、麻婆茄子を食べる分の２倍。
(残りでカレーを作るため)
今回の材料の画像です。炊飯器で、火を通した段階で、あとは調味料をかけるだけです。
鶏挽き肉は作戦的に、かたまりを作って入れてます。
細かくして入れると、肉が散乱しすぎて美味しくないので、スプーンで少しかたまりを作ります。
はじにある野菜は、付け合わせのサラダとピーマンの残りなので、気にしないでくださいね！
※ ちなみに、少し写ってる付け合わせのサラダは、キュウリとニンジンのピーラーのヒラヒラ切りと、キャベツのリボン状切り、パセリを細かくちぎって、あえたものです。ごま入りの和風ドレッシングであえて食べました。
これは、多めに作って、調味料だけ変えて何回かに分けて食べると良いですね。
【炊飯器で同時に作る麻婆茄子とカレーの作り方】
炊飯器に、すべての材料と、それらがかぶるぐらいの水を入れてスイッチを押す。
火が通ったら、スイッチを切る。
麻婆茄子にして食べる分の材料を水分を切りながら、おたまですくい、食器に入れる。
麻婆茄子の調味料を、熱いうちに材料の上に太い「の」の字を書くように入れる。麻婆茄子の調味料の分量は、これぐらいでちょうど良い。
(画像を参考にどうぞ！)
生のピーマンを入れて箸でザッと混ぜて完成！
ピーマンだけは、鮮度を保ちたいため、生のまま入れました。キレイな緑色が残ってます！
麻婆茄子の調味料の残りは、レトルトならコップなどに立ててしまい、ラップをして、冷蔵庫にしまう。
かなり余るので、後日、残りで麻婆豆腐(厚揚げを入れても美味しい♪)などを作ると良い。
炊飯器に残ってる材料とお湯で、そのままカレーを作る。カレーのルゥを適量入れて、しばらく置く。
画像は、炊飯器にカレーのルゥを入れたところ。
余熱で、あっという間に溶けます。
余熱調理は炊飯器の強みですね！
ルゥが溶けたら、スイッチを入れて10分前後、煮込む。
ナスと鶏挽き肉のカレーの完成★！
カレーは一日置くと美味しさが増すので、翌日の食事にしても♪♪
★★麻婆茄子のアレンジの提案です！
肉を豚肉(バラ肉がオススメ)にすると、茄子味噌炒めに近くなります。
今回は節約のためと、さっぱり食べたいので、鶏挽き肉を使いました。
鶏挽き肉だと、油っぽさがなくなり、さっぱりしたメニューになります。
夏場は、唐辛子などを入れてピリ辛にしても良いですね！
暑い日なら、このピリ辛の麻婆茄子を、そうめんにかけても美味しくなります。
これで裏技が身に付いたので、麻婆茄子を食べたい時にエコ＆時短クッキングで作れます！
大成功でした！(拍手♪♪)
本当に、さっぱりしてヘルシーな美味しい麻婆茄子が出来ます！
ぜひ、お試しくださいませ！
※ エコクッキングとは、火を使わない、余熱で作る、同時進行で作る、など可能な限り、電気やガスを使わない、地球に優しい時短クッキングのことです。
エコクッキングのアドバイザーの資格もあるみたいです。
もう少したつと、研究されたエコクッキングの本や雑誌が増えるのでは？
昔から研究してる人はいたと思いますが、最近、また注目され始めたようですね。
エコ＆時短クッキング研究家
サラートP永山
